bolo de morango sem lactose!

Não, não fica a mesma coisa. Pode ser frescura minha, mas não sou fã de gorduras vegetais e afins. Mas deixando de lado minhas neuroses, posso dizer que ficou muito bom!

Trocar o creme de leite fresco por chanty mix foi a solução pra termos um bolo de aniversário, sabe? Daqueles molhadinhos e cremosos e sem derivados lácteos....Eu acho que rola uma perda de sabor e textura, sem falar na lista imensa de componentes como conservantes e etc. Ainda não entendi todas as possibilidades e substituições, mas chegaremos lá!
De qualquer forma, acho que foi o bolo mais bonito que eu já fiz.

Para o pão de ló

6 ovos em temperatura ambiente
188g (ou 1 xíc. de chá cheia) de açúcar refinado
135g (ou 1 xíc. de chá mais 1 col. de sopa) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 col, chá de essência de baunilha
60g (ou 3 colheres de sopa) de manteiga derretida e fria - neste caso eu usei óleo de canola, mas nem precisa colocar gordura. Confesso que não gostei muito do resultado com óleo. Já a manteiga vale a pena.

Bater os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade alta até a mistura triplicar de volume. Acrescentar a baunilha e desligar. Juntar a farinha peneirada aos poucos com uma estátula delicadamente. Por último colocar a manteiga/óleo. Misturar somente até incorporar. Colocar numa assadeira redonda (ou em um aro) de 25cm de diâmetro sem untar e levar ao forno preaquecido a 200C por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Para a calda

100ml de água
50g (ou 2 1/2 col. de sopa)de açúcar
1 colher de sopa de amaretto

Misture todos os ingredientes até dissolver o açúcar.

Para o recheio e cobertura

3 bandejinhas de morangos higienizados (usei morangos orgânicos: deliciosamente doces!)
400g de chanty mix (usei da Vigor)

Para a montagem

Corte o bolo ao meio e regue com a calda. Pique os morangos e reserve alguns para a decoração. Acrescente um pouco de açúcar nos morangos picados (se estiverem doce, nem precisa) e misture bem. Coloque os morangos sobre a metade do bolo que foi regada com calda. Bata o chanty mix até o ponto desejado de acordo com as instruções da embalagem (totalmente sem segredo). Coloque uma parte do creme sobre os morangos. Feche com a tampa (a outra metade do bolo). Pressione levemente para nivelar. Acerte as laterais com uma espátula. Cubra o bolo com o restante do creme e decore do jeito que quiser. Leve à geladeira por, pelo menos, umas 4 horas.

Feliz aniversário, Dan!

com muito amor......