Torta de chocolate com banana

Sabe aquele desejo que deu errado mas deu certo? Foi o que aconteceu com esta torta. O que eu queria fazer mesmo eram umas tarteletes de mousse de maracujá com abacaxi caramelado, mas essa massa é muito amanteigada e eu não consegui cobrir as forminhas. A massa esquentou muito rápido e ficou super grudenta. Então acabei cobrindo uma forma grande mesmo. Daí você vai me perguntar, e a mousse, porque não fazer uma torta mousse grande mesmo? Simplesmente porque eu não quis usar gelatina e a mousse não ia firmar o suficiente para cortar, ia escorrer toda da base da torta... Pois é, fiz uns copinhos de mousse de maracujá com abacaxi caramelado!


Ok, fiz também tarteletes de maracujá com a massa que sobrou.....
Já com a base da torta pronta e sem muito mais tempo improvisei uma torta de banana que acabou dando um banho na minha obsessão de maracujá!


Para a massa

125g de manteiga sem sal gelada
100g de açúcar refinado
1 pitada de sal
250g de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres de sopa de leite gelado (vá com cuidado!)

Misture a manteiga, o açúcar e o sal até obter um creme. Depois misture a farinha e as gemas. Quando a mistura estiver esfarelenta adicione o leite aos poucos somente pra juntar a massa. Polvilhe com farinha de trigo, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Abra a massa com 3 mm entre 2 plásticos e enfarinhe se necessário. Cubra uma forma de 25cm com fundo removível, fure toda a superfície com um garfo e coloque no congelador por 1 hora.
Preaqueça o forno à temperatura de 180C. Corte um círculo de papel manteiga, disponha sobre a massa e encha com feijão suficiente pra fazer peso e não deixar a massa subir durante a cocção. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que ela fique ligeiramente dourada. Retire o peso e deixe terminar de dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
A massa que sobrar pode ser congelada, pode virar tarteletes ou ainda, biscoitos.

Para o recheio

2 bananas nanicas
2 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de rum
350g de chocolate meio amargo picado
50g de chocolate branco picado
200g de creme de leite

Corte as bananas em rodelas e misture o açúcar e o rum. Reserve.
Derreta os chocolates em banho-maria. Acrescente o creme de leite. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.
Disponha as bananas na base da torta. Cubra com o creme de chocolate. Alise a superfície. Leve à geladeira por 2 horas.

Ano bom!

É claro que é um desejo, mas tenho a boa sensação de que é mais, tenho certeza que é verdade! E olha que eu ainda estou de molho! Mas sabe aquela coisa de que quem planta, colhe? Então, acho que plantei boas coisas, boas sensações nas pessoas com quem trabalhei, acho que desenvolvi um bom trabalho, que me empenhei em meus projetos. E agora estou colhendo os frutos! Não vejo a hora de voltar para o D.O.M., ainda hoje recebi uma proposta bem interessante que me deixou muito contente mesmo sem poder aceitar e, o melhor, meu projeto para dar aula de padaria foi selecionado pelo Projeto Jovens Urbanos! Acho que o ano começou bem....
Esse projeto é muito bacana. Atende jovens de 7 ongs entre zona leste e sul de São Paulo e pretende dar formação e ampliar as condições de inserção no mercado de trabalho. A oficina de padaria pretende mostrar o mercado de panificação hoje, as principais mudanças, um pouco de história, noções importantes de higiêne e manipulação e o básico de padaria. Acho que vai proporcionar aos jovens uma experimentação diferente já que as aulas práticas serão dadas numa cozinha profissional em uma faculdade de gastronomia. Estou ansiosa e feliz. Pensei nessa oficina com muito carinho, me dediquei bastante e tive ajuda de pessoas muito especias. Ainda não temos datas, mas vou trazendo notícias!
Que o ano seja bom pra todos nós!