dia das mães - parte 2

Na verdade, tudo que eu não queria era cozinhar neste domingo, mas a minha sogra fez questão de fazer o almoço na casa dela.
Já fazia alguns dias que eu estava com vontade de comer quiche, de alho poró pra ser mais exata. Então pensei: vou fazer quiche pra mim!


Quiche de alho poró e gruyère

para a massa

2 xíc de chá de farinha de trigo
6 col de sopa ou 120 g de manteiga gelada
1/2 col café de sal
1 ou 2 col sopa de água gelada
2 gemas

Misture o sal e a farinha de trigo. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até formar uma farofa. Acrescente as gemas e misture bem. Coloque a água aos poucos e mexa até a massa compacta. Faça uma bola e envolva com filme plástico. Deixe gelar por 30 minutos.
Abra a massa na forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Fure com o garfo toda a massa. Pré asse por aproximadamente 15 minutos em forno preaquecido a 180oC.

para o recheio

2 ou 3 talos de alho poró (depende do tamanho)
2 col sopa de manteiga
1/2 cebola bem picadinha (opcional)
120g de queijo gruyère ralado grosso
250 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite
2 ovos
1 col café de sal
1 pitada de noz moscada

Corte o alho poró em fatias bem fininhas, mas só a parte branca!
Numa frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e acrescente o alho poró. Acrescente sal a gosto. Lembre que o creme também leva sal! Reserve.
Numa tigela, misture o creme de leite, o leite, os ovos, o sal e a noz moscada. Bata bem com o fouet(batedor de arame).
Montagem: Distribua o queijo sobre a massa pré assada. Coloque o alho poró. Despeje o creme com cuidado para não desmanchar as camadas. Asse em forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Sirva quente com uma saladinha, só pra ficar mais leve.....na consciência!