Fondue de queijo no pão italiano

Receita premiada do meu chef, Rogério Shimura.
Posso fazer e vender, só não posso divulgar a receita! Então, aos interessados: aceito encomendas!

Panconfest 2009

Resolvi, ou melhor, resolvemos (eu, meu chef, Rogério Shimura e a Andrea Uchida, chef do espaço de eventos do D.O.M) participar meio de última hora do Panconfest 2009, que aconteceu no dia 24 de julho, na categoria sanduíches e mini sanduíches.
Como o tema era pão funcional e nós queríamos fugir das tendências mais óbvias (linhaça, quinoa, etc), preparamos uma broa de milho com levain de garapa, casca crocante, miolo macio...Coisa incrível! Depois de muitos testes e muitas, muitas provas fechamos o recheio: surubim defumado, queijo brie quente, geléia de cajá e azeite de ervas. Aí está o resultado:


Primeiríssimo lugar!

Obrigada Chef! Obrigada Andrea! Obrigada a todos que nos apoiaram e ajudaram!

Hoje eu estou como o dia....

...querendo chorar!


Mas não é por tristeza, não. É um pouco de expectativa, ansiedade e alegria por ter a oportunidade de aprender com alguém como o Chef Rogério Shimura. Sim, aquele da televisão. Mas não por isso, e sim porque ele é um profissional incrível e eu adoro panificação!
Hoje foi nossa primeira aula e me impressionou o carinho que ele tem pela profissão.

A vida, às vezes, enche a gente de presentes!