Cardápio para o feriado! Faça sua encomenda!

Bom, atendendo a pedidos, preparei um cardápio para este fim de semana.

Pra este primeiro , apostei nos sabores e aromas da comida árabe. Ficou tudo muito gostoso! E para sobremesa, uma mousse de chocolate que de árabe não tem nada, mas agrada sempre! Espero que vocês gostem!

Então, vamos ao cardápio:

Quibe de forno (pode ser de carne ou frango)
Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas
Salada verde com pepino e coalhada seca levemente temperada
Mousse de chocolate

Outras opções:

Torta de frango ou palmito
Quiche de alho poró, abobrinha com hortelã, queijo, lorraine ou cebolas caramelizadas

Encomendas:
patriciagabrielemail@gmail.com

Torta mousse de chocolate preto e branco

Ainda falando sobre o natal.... resolvi me adiantar pra não enlouquecer com tantas coisas pra fazer. Desta forma, o que eu poderia fazer e congelar, fiz! Que é o caso desta torta, que aliás, não tem cara de natal, mas faz sucesso aqui em casa.


Para o pão-de-ló de chocolate

3 ovos
80g de açúcar refinado ou 5 col sopa
1 col café de essência de baunilha
60g de farinha de trigo ou 4 col sopa
20g de cacau em pó ou 2 col sopa
30g de manteiga derretida e fria ou 1 1/2 col sopa

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Abaixe a velocidade. Peneire a farinha com o cacau. Incorpore à mistura de ovos delicadamente. Depois junte a manteiga. Espalhe numa forma com fundo removível de 25cm de diâmetro não untada e asse a 200C por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. Deixe esfriar. Desenforme.
Em um aro de 25cm (ou na própria forma com fundo removível), comece a montagem. Disponha o disco de pão-de-ló no fundo do aro e reserve. Se o disco de pão-de-ló estiver muito grosso, acerte a espessura.

Para a calda

150g de açúcar refinado
200ml de água

Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e ferva até todo o açúcar estar derretido. Retire do fogo e regue o pão de ló com a calda. Reserve.

Para a ganache de chocolate branco

500g de chocolate branco picado
250g de creme de leite fresco

Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco até levantar fervura. Deixe descansar por uns 3 minutos. Acrescente o chocolate picado e deixe descansar por 1 minuto. Mexa bem até a mistura ficar homogênea.
Despeje a ganache no bolo para formar a primeira camada. Leve à geladeira para firmar.

Para a mousse de chocolate meio amargo

Usei a receita que eu postei aqui.
Para dar mais firmeza e estabilidade à mousse, se quiser, use 5g de gelatina em pó da seguinte maneira:

Hidrate a gelatina da maneira descrita na embalagem. Misture uns 30ml de creme de leite à gelatina já hidratada. Bata o restante do creme de leite um pouco antes do ponto de chantilly. Junte a gelatina ainda com a batedeira funcionando. Desligue. A partir deste ponto, o modo de preparo segue como no post mencionado acima.
Despeje a mousse formando a segunda camada. Leve para gelar por pelo menos 3 horas. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e meio amargo e pronto!

Mousse de chocolate

Fui dar uma organizada no meu armário de comidinhas e achei quase 2 quilos de chocolate! Pode? Como alguém esquece que tem tanto chocolate para transformar em gostosuras? Como eu tinha creme de leite fresco na geladeira que deveria ser usado o mais rápido possível, decidi fazer uma mousse de chocolate! Simples e deliciosa!


Para a mousse

200g de chocolate meio amargo picado
65g ou 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 gemas
40g ou 2 1/2 colheres e meia de açúcar refinado
400ml de creme de leite fresco

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Deixar esfriar. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme bem claro. Bater o creme de leite fresco antes do ponto de chantilly. O creme deve ficar menos firme que o chantilly.
Junte o creme de ovos ao chocolate e misture bem. Adicione com delicadeza o creme de leite batido à mistura de chocolate e ovos. Transfira a mousse para copinhos individuais ou para uma tigela bem bonita. Coloque raspas de chocolate para decorar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva bem geladinho.

*dica:
Para o banho maria colocamos água na panela a uma altura que não fique em contato com a tigela com o chocolate. Somente o vapor é suficiente para derretê-lo. E não é necessário deixar a água ferver. Quando começar a formar umas micro bolinhas no fundo da panela, já existe calor suficiente para derreter o chocolate. Então desligue a panela, deixe sair aquele primeiro vapor, e só então coloque a tigela sobra a panela.