Sopa de pêssego

Ai o verão..... eu adoro o verão! Mas acho que ando meio menopausica(?), é sério, morrendo de calor e precisando de coisas beeeemmm refrescantes. Mesmo no natal (ai, ainda o natal...) tive certa dificuldade em escolher o que fazer de sobremesa, estava achando tudo muito pesado, exagerado. Até que eu me lembrei de uma sobremesa que servíamos em um restaurante que eu trabalhei há alguns anos atrás, o Vítreo, restaurante que tinha como chef, Christian Formon. Bom, eu até tinha a receita desta sopa, só que não achei e acabei fazendo como lembrava. É bem simples e com cara de verão .... e fresquinha, levinha....


Sopa de pêssego

3 latas de pêssego em calda
300g de açúcar refinado
3 ramos de hortelã
água suficiente pra cobrir os pêssegos
sorvete (eu usei creme)
frutinhas vermelhas (eu usei amoras e mirtilos frescos)

Higienize bem as frutas vermelhas, seque e reserve.
Em uma panela grande coloque os pêssegos sem a calda, o açúcar e as folhas de hortelã. Cubra com água. Cozinhe até os pêssegos começarem a desmanchar. Deixe amornar. Bata no liquidificador e passe pela peneira. Deixe gelar bem.
Sirva uma porção da sopa com uma bola de sorvete e frutas vermelhas. Rende umas 10 porções.

Bolo de aniversário!

Hoje é aniversário do pai do Dan, do avô do Ettore, enfim, do meu sogro que aliás, tenho o maior carinho. O Ettore é doido por ele! Assim sendo, propus a ele que fizéssemos uma festa surpresa pro vô. Festa surpresa na cabeça de uma criança de quase quatro anos: bolo, cachorro quente e bexigas!
Ficou todo animado, resolveu que queria fazer bolo de chocolate, me ajudou a fazer o bolo, a montar os cachorros quentes e a encher as bexigas! Ainda ficou escondidinho atrás do sofá esperando o avô entrar e ........ surpresa! Tudo gostoso do jeito que tem que ser....



Para o bolo

180g ou 1 1/2 xic. chá de farinha de trigo
150g ou 1 xic. chá de açúcar
110g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 col. chá de fermento químico
1 pitada de sal
100ml de leite
1 col café de essência de baunilha

Unte e enfarinhe uma forma de 20cm com fundo removível. Reserve.
Peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Acrescente os ovos um a um. Bata bem entre um e outro. Diminua a velocidade e acrescente a mistura de farinha aos poucos alternando com o leite. Junte a baunilha.
Bata apenas o suficiente para misturar.
Trasnfira a mistura para a forma e leve ao forno preaquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito ele saia limpo.
Retire do forno e deixe o bolo descansar por 5 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Para o creme de chocolate

200g de chocolate meio amargo picado (eu usei 100g de meio amargo e 100g de ao leite)
200g de creme de leite fresco

Em uma panela pequena, ferva o creme de leite. Deixe descansar por uns 3 minutos.
Então despeje o chocolate no creme e deixe repousar por um minuto. Misture bem até ficar bem homogêneo. Leve para gelar. Eu fiz esta etapa no dia anterior pra ficar bem geladinho.
Quando estiver bem gelado leve o creme à batedeira e bata rapidamente em velocidade média até encorpar. Vai ficar com uma consistência de mousse. Reserve.

Para a calda de amoras

200g de amoras frescas
100g de açúcar
100ml de água

Lave bem as amoras. Reserve as 10 mais bonitas. Pegue o restante e passe pela peneira diretamente em uma panela pequena. Junte a esse caldo o açúcar e a água. Leve ao fogo brando até formar uma calda que cubra as costas de uma colher.

Montagem

Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de chocolate. Acerte bem as laterais. Cubra o bolo com a calda. Decore com as amoras frescas.